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怎样选择干海参?干海参的这些小秘密不知道怎么

来源:绿365bet提现’_365bet体育网投_365bet开户 皇恩靠谱 ???? 热度: ???? 时间:2018-09-26 15:45

众所周知,是人们餐桌上不可多得的滋补佳品,将海参处理后制成干海参,口感会更加劲道,而且营养物质更容易被人体吸收,运输和储存都会更加方便。但市面上海参鱼龙混杂,很多不良商家为了减少成本常用盐渍或糖渍的方法使其增重,没有火眼金睛很难辨别品质好坏,不用担心,今天教你几招,分分钟辨别出品质上乘的干海参!

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海参的辨别方法:

一、看海参刺

品质好的海参,特点是肉刺短而粗,身体圆鼓鼓,因海底洋流礁石冲刷导致呈棒锤状,两头细,中间粗。

二、看硬度

高品质淡海参个体坚硬,不易掰开,而且分量很轻,十足干,敲击有木炭感,掷地有回音、有弹性。

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三、看底足

海参底足也是很重要的辨别方法,干海参底足密,干净清楚,粗壮有力者为上品。海参要抵御洋流,因此粗壮的底足有利于其紧紧依附在海底。

四、看泡发率

不同品质的海参泡发率不同,盐渍、糖渍的海参泡发率小,而高品质的干海参泡发率有10倍以上,可以一斤泡发10多斤。

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五、看颜色

上乘的海参颜色深浅不一,因其在海底摄食不同,所呈颜色也有变化(黑、黄、灰)。

六、品口感

质量好的海参其口感应是Q弹、劲道,弹性十足。且光泽度好,参筋较粗。

知道了以上鉴别方法,就不愁买不到好海参了,但掌握了鉴别方法还不够,配合正确的泡发方法才能让海参的价值得到最大程度的发挥。下面让我们看一下干海参的泡发方法吧。

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干海参的泡发方法:

1、准备

洗净双手后将海参用冷水清洗,注意不要破坏表皮,影响口感,而后将其放入事先准备好的干净的玻璃瓶中,装入纯净水或矿泉水,至刚刚淹没海参,选择透明玻璃瓶是为了方便观察其泡发情况。将玻璃罐置于冰箱中冷藏一至两天,每八个小时就换罐里换一次纯净水使得海参被泡软为止。

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2、剔除

戴上一次性手套,将泡发好的海参沿着其尾部至头部沿腹部中线剪开,取出它的内筋和沙嘴,清洗其内部的内脏等。注意海参的内筋不用剔除,是可以食用的,可能会影响海参发大,在里面切几段即可。

3、蒸煮

将锅中加入纯净水,放入海参。用中火煮至开锅,调治小火再煮20分钟左右关火。煮好的海参凉凉后,装入事先准备好的密封罐里,倒满新换的冷纯净水放到冰箱开始冷藏。

4、保护

每天为海参换一次水(千万不要粘油),7天后就可以直接食用了。

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海参虽然颇具营养,口感丰富,但要注意学会鉴别,炼就一双火眼金睛,再配合正确的泡发方法,才能烹制出爽口Q弹的海参。

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